美食介绍
夏日炎炎，好想吃冰冰凉凉的布丁! 采用新鲜食材、无添加任何色素、人工添加物，焦糖顺着布丁流下时，令人雀跃
食材
布丁烤模9个 鲜奶430g 鲜奶油115g 细砂糖70g 高品质鸡蛋2颗糖125g 水50g 热水1大匙
步骤
1、制作焦糖糖浆，取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
2、关火后，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞溅
3、将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油，方便后续脱模用)
4、制作布丁液，取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油，以小火加热至温度与体温接近时，倒入砂糖搅拌均匀
5、在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤4分次慢慢加入蛋液，一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)
6、将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
7、将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
8、将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上，并于烤盘中加水，放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分，熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
9、烤完放凉后，再放进冰箱冷藏，取出食用前，以竹签(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈，再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间，慢慢倒扣于盘子上脱模。
10、焦糖从上淋在布丁上
